美食強人｜大灣區4大必食焗豬扒飯！粉嶺近80年歷史配獨門配方咕嚕汁/澳門人氣咖喱厚切豬扒飯 | TVB 無綫集團

美食強人｜《美食強人》打造首個由電視台起動的大灣區 GBA 美食指南，節目號召超過 50 位極具份量的專業名廚、名嘴食家及嘉賓藝人參與評分，最後由神秘美食家從味道、賣相、烹調技巧等多個方面進行評分，作出「GBA 評級」，成就「大灣區最強十大美食」認證。第一集及第二集都以「焗豬扒飯」為主題，一齊睇睇四間餐廳！

美食強人｜大灣區4大必食焗豬扒飯！粉嶺近80年歷史配獨門配方咕嚕汁/澳門人氣咖喱厚切豬扒飯

焗豬扒飯一直是香港人心目中的經典美食」。要製作出一盤令人回味無窮的焗豬扒飯，由豬扒的醃製、炒飯底的香氣，到醬汁與芝士的搭配，每一個細節都極為講究。無論是近80年歷史的古法風味，還是巧妙搭配的巷弄小店，都絕對值得一試！

焗豬扒飯1. 瑰茶廳：廣州打卡店！致敬爆紅「封神豬扒飯」

「瑰茶廳」是內地極具人氣的高端茶餐廳，主打高雅復古的環境設計與「中茶西造」的餐飲理念，配合精緻的港式小吃，吸引了大批港人與遊客前往拍照打卡。

店內的焦點招牌菜，是向內地人氣飲食節目中爆紅的「封神豬扒飯」致敬之作：

還原大師級做法： 完全參考名廚邵德龍師傅的手法，堅持以蔬菜汁醃製豬肉，並選用上等脢頭肉製作豬扒。精細講究的配料： 無論是配菜選用還是炒飯底的細節都相當講究，售價為人民幣168元。相比正版「封神豬扒飯」，依然具備極高的性價比。

瑰茶廳

地址： 廣州珠江新城廣粵天地清風街 44 號 101 鋪-C 區 C01

電話： +86 15322060379

供應時間： 11:00 – 17:00、17:30 – 21:30（星期一至日）

焗豬扒飯2. 畢打奧 The Better Ole：近80年歷史！獨門配方咕嚕汁＋炒飯底蛋香味濃

位於粉嶺的「畢打奧」（Better ‘Ole Bar & Restaurant，又名適雅餐廳）是新界北區歷史悠久的英式酒吧與西餐廳。餐廳於1947年創立，至今已有接近80年歷史，目前由第三代傳人繼續打理。

店內的招牌焗豬扒飯起源於當年袁老闆爺爺以「咕嚕汁」調製的獨門配方，風味流傳至今。餐廳在食材選用上非常講究：

• 保濕豬扒： 嚴選成本貴三成的「保濕豬扒」，利用高壓技術將淡鹽水均勻滲入肉質後才進行急凍，大幅減少水分流失，令炸出來的豬扒口感格外多汁（Juicy）。
• 古法麵包糠： 特別採用粗身麵包糠，模擬古法手刨麵包屑的手藝，使豬扒炸起後更具咬口與外脆效果。
• 雙蛋炒飯底： 飯底特別混和雞蛋與鴨蛋一同翻炒，令飯粒散發出更為濃郁持久的蛋香味。

畢打奧 The Better Ole

地址： 粉嶺和豐街 22-26 號地舖

電話： 26623968

供應時間： 11:30 – 03:00（星期一至日）

焗豬扒飯3. HOMY Wine & Tapas：$98享平民級星級享受！5小時鮮雞湯底醬汁＋豬油炒飯

位於佐敦的平民小店「HOMY Wine & Tapas By Eric Kwok」，在午市推出了極高品質的焗豬扒飯。雖然售價只需HK$98，但其風味與做工完全不輸名店數百元的高級水準。

小店雖然選用價格較為實惠的巴西急凍豬扒，卻全靠精湛的烹調技術化腐朽為神奇：

• 獨門醃肉與配料： 採用新鮮蔬菜汁醃製豬扒，配菜方面更特別選用新鮮菠蘿，從細節處提升口感。
• 豬油炒飯底： 飯底加入豬油拌炒，使米飯更加香濃惹味。
• 雙重芝士風味： 鋪上兩種不同的芝士，一種負責營造拉絲的視覺與口感，另一種則提供濃郁鹹香。
• 5小時熬製鮮雞湯底： 醬汁基底絕不馬虎，利用店內晚市賣燒雞剩餘的雞骨物盡其用，每天親自熬煮5小時提煉出鮮雞湯作為醬汁基礎，風味格外鮮甜醇厚。

HOMY Wine & Tapas By Eric Kwok

地址： 佐敦閩街 5 號地舖

電話： 90958595

供應時間： 12:00 – 14:30（星期一至六午市供應；不定休，建議電話訂位確認）

焗豬扒飯4. 積臣咖啡：澳門強強聯手！老字號醬園咖喱油焗厚切豬扒

「積臣咖啡」是澳門極具人氣的家庭式咖啡餐廳，主打溫暖的「家的味道」，更曾榮獲「食在澳門」我最喜愛的Cafe及澳門金蓮花菜式大獎。

店內最具代表性的「咖喱焗豬扒飯」：

• 跨界聯乘招牌咖喱油： 餐廳與同在一條街的澳門老字號「大良昌記醬園」合作，選用其招牌咖喱油調製出獨特的地道咖喱醬汁。
• 醇厚微辣與厚切肉質： 咖喱汁風味醇厚帶微辣，搭配店內出名的厚切帶骨豬扒，呈現外脆內嫩、厚實多汁的口感。各取專長的合作模式，展現出社區小店互相扶持的濃厚人情味。

積臣咖啡

地址： 澳門龍嵩正街 32 號 E 地下

電話： +853 2897 4399

供應時間： 10:00 – 22:00（星期一至五）、08:00 – 22:00（星期六及日）